뚱뚱한 ‘카츠오’ 생선은 기후 변화를

뚱뚱한 ‘카츠오’ 생선은 기후 변화를 예고하고 일본 스시의 위협이 될 수 있습니다.

뚱뚱한

반세기 동안 Takeo Nakajo는 생으로 먹거나 말리거나 국물의 베이스로 사용하는 일본 요리에 없어서는 안될 가쓰오 또는 가다랑어를 잡아왔습니다.

그러나 그와 일본 남서부 고치현 구레에 있는 다른 어부들은 지난 2년 동안 걱정스러운 일을 목격했습니다.

유례가 없는 기름진 가쓰오가 전례 없는 수였습니다.

가쓰오가 무거울수록 돈이 더 많이 들지만 지역과 전문가들은 이것이 기후 변화와 수요

증가와 남획으로 인해 이미 위협받고 있는 가쓰오 수의 위험을 시사한다고 말합니다.

70세의 나카조는 “기름진 가쓰오는 수온과 관련이 있을 것”이라고 말했다. “언젠가 카츠오가 만에 오지 않으면 어쩌나 하는 생각이 절로 듭니다.”

고치 시의 100년 된 레스토랑 Tsukasa의 수석 주방장인 Noriaki Ito는 “올해 이 계절에 이렇게 기름진 가쓰오를 본 적이 없다”고 말했습니다.

파워볼사이트 추천 이토는 바다와 기후의 변화로 인해 “고치의 명물이었던 참바라가이라는 조개류를 포함하여” 이미 다른 물고기들이 멸종했기 때문에 우려하고 있다고 덧붙였습니다.

원래 열대 바다에서 온 일부 태평양 가쓰오는 매년 봄에 따뜻한 해류를 타고 북쪽으로

이동하여 고치의 호 모양의 만을 비옥한 어장으로 만듭니다.

뚱뚱한

지역 수산 연구소 데이터에 따르면 겨울 만의 평균 표면 온도는 2015년까지 40년 동안 섭씨 2도

상승했으며 더 두꺼운 가쓰오는 따뜻한 바다에서 충분한 먹이를 먹기 때문일 수 있습니다.

그러나 장기적으로 이러한 온난화로 인해 미네랄이 풍부한 물이 지표면으로 올라가는 것을 막을 수 있고,

그 결과 플랑크톤과 작은 물고기가 줄어들어 가쓰오가 줄어들 수 있다고 농과학자이자 고치 대학의 부총장인 Hideyuki Ukeda가 말했습니다.

이는 일본의 인구 고령화가 건조 및 발효 가쓰오, 와사비 양 고추 냉이 생산과 같은 현지

어업 및 관련 사업의 지속 가능성을 위협하고 있기 때문에 발생합니다.

나카토사 마을의 구레 지역에서는 지난 30년 동안 많은 어부들이 폐업했다고 자칭

“카츠오 소믈리에”라고 칭하는 생선 가게의 4대째 오너인 다나카 타카히로(Takahiro Tanaka)가 말했습니다.

“우리는 일반 프랑스 농부들이 와인의 미묘한 맛을 즐기는 것처럼 가쓰오의 다양한 맛을 구별할 수 있습니다…

이곳은 가쓰오가 일상 문화의 일부인 일본의 마지막 커뮤니티 중 하나일 수 있습니다”라고 덧붙였습니다.

“그러나 낚시꾼이 없으면 이것은 지속되지 않습니다.”라고 Tanaka는 말했습니다.

어부 나카조(Nakajo)는 또한 노령화 사회와 소수의 후계자를 비난했습니다. 나카조는 “손자에게 후임할 것인지 물었지만 지금은 관공서에서 일하기 위해 공부하고 있다”고 말했다.

위험에 처한 스시 문화

파워볼사이트 남획은 이미 어획량에 도달했으며 서태평양 전역의 대규모 선망 낚시에 비해 전통적인

단일 장대 낚시 방법을 고수해온 고치의 어부들에게 타격을 입혔습니다.

정부 데이터에 따르면 고치의 어획량은 1980년대 정점의 4분의 1에 불과합니다.

Ukeda는 “우리는 지난 10년 동안 착륙이 치명적인 감소를 목격했습니다.”라고 말했습니다. “이런 일이 계속되면 가까운 장래에 더 이상 가츠오를 먹을 수 없을지도 모른다는 두려움이 점점 더 많아지고 있습니다.”More news

전통 일본 요리의 양념이나 육수 베이스로 자주 사용되는 건조 및 발효 가쓰오인 가쓰오부시 생산은 이미 어려움을 겪고 있습니다.